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大豆蛋白胨擁有怎樣的特點(diǎn)呢？
發(fā)布時(shí)間： 2023-07-24 點(diǎn)擊次數(shù)： 697次大豆蛋白胨是采用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過(guò)脫脂后再經(jīng)消化、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充細(xì)菌生長(zhǎng)的氮源和提供細(xì)菌生長(zhǎng)的碳水化合物。被推薦用于培養(yǎng)挑剔的微生物。大豆蛋白胨是一種由大豆蛋白分離出的蛋白質(zhì)粉末，具有以下特點(diǎn)：1、蛋白質(zhì)含量高：是一種富含蛋白質(zhì)的食品原料，通常蛋白質(zhì)含量在90%以上。這使得它成為素食者、運(yùn)動(dòng)員以及需要高蛋白飲食的人們的理想選擇。2、營(yíng)養(yǎng)豐富：含有多種必需氨基酸，包括對(duì)人體不可少的賴氨酸和異亮氨酸等。這使得它能夠提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，維持身體正常的生理功能。3、容易消化吸收：經(jīng)過(guò)加工處理，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易于被人體消化和吸收。這使得它在腸道中的利用率更高，為身體提供更有效的營(yíng)養(yǎng)。4、低脂低膽固醇：相比于動(dòng)物蛋白質(zhì)，通常含有較低的脂肪和膽固醇含量。這使得它成為那些希望減少脂肪攝入或控制膽固醇水平的人們的選擇。5、耐高溫性：可以經(jīng)受高溫加熱而不失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性，因此可以廣泛應(yīng)用于食品加工中。它在面制品、肉制品、乳制品、調(diào)味料等方面有著廣泛的應(yīng)用。6、可替代性強(qiáng)：具有良好的可替代性，可以作為肉類和乳制品的替代品。對(duì)于素食者、過(guò)敏人群以及追求更健康的飲食選擇的人來(lái)說(shuō)，它是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。總結(jié)起來(lái)，大豆蛋白胨具有高蛋白質(zhì)含量、全面的營(yíng)養(yǎng)組成、易消化吸收、低脂低膽固醇、耐高溫性以及強(qiáng)大的替代性等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使得它成為一種重要的食品原料，在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用潛力。
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